鮮花拿出來,別猶豫,扔到鍋裏去
鮮花拿出來,別猶豫,扔到鍋裏去
以花入饌,自古有之。一餐飯有鮮花相伴,便添了一份詩意和雅韻。美食體驗往往不止關乎食材和美味,更關乎創意和突破,將可食用的花朵加入菜品中,更能形成意想不到的新鮮格局。(其實花就是提升品位而已,還是菜本身的味道好吃才行!)這一餐,從湯、前菜到沙拉、主菜,就有我們TOMACADO花廚請你邊賞花,邊識味,當然,自己在家做,也沒問題啦!
金沙南瓜濃湯
一入秋就想念起南瓜來,金燦燦的模樣讓人想到豐收的喜悦。而南瓜湯是隻消看一眼就彷彿能夠產生飽腹感的美食,對keep fit至上的都市美人來説可謂瘦身良伴。這道濃湯因為有了孜然、香茅、南姜等各色天然調味料的加入,滋味顯得尤其馥郁迷人,百轉千回,彷彿飲下一段秋日迷情。金橙色的醇厚湯底,點綴上同色系的三色堇,像極了一幅餐桌上的油畫。
營養價值:
南瓜擁有温潤的口感,同時也具備滋潤身心之效,非常適合初秋時節食用。它含有豐富的膳食纖維有助於消化,有瘦身美容之效。同時,南瓜中也富含南瓜多糖、類胡蘿蔔素、多種礦質元素和氨基酸,具有多項食療作用,可以幫助增強免疫力、消炎止痛、潤肺益氣。三色堇有一定的藥用價值,具殺菌、清熱之效。三色堇顏色品類豐富,常見的有紫色、黃色等,即使不選擇與湯同色系的,玩點撞色遊戲也一樣美。
配料:
紅芯大南瓜500g、蜂蜜200g、孜然粒5g、洋葱100g、香茅5g、南姜15g、鹽、胡椒少許、三色堇。
How to do:
1、南瓜切成大塊,加入蜂蜜、孜然粒,拌勻後放入烤箱,烤至熟爛。
2、熱鍋冷油加入洋葱、香茅和南姜,炒香後加入高湯。
3、南瓜倒入湯中,煮至酥爛,加入鹽,胡椒調味。
4、用食品料理機將南瓜打成茸湯狀,倒入碗中,點綴三色堇、南瓜仁等裝飾物即可。
TIPS:
南瓜要烤香至酥爛;洋葱要炒香,但注意不要上色;食品料理機請選用高速運行的,比較容易將南瓜打勻。
牛油果醬醃三文魚
究竟是在哪一刻戀上牛油果的?這種水果具有不可思議的魔力,令人為之深深着迷。好在它也是全能食材,無論直接食用、做成果昔還是入菜,都能演繹出叫人驚豔的口感。將牛油果做成了果醬,搭配花朵狀的醃三文魚和法棍,色彩清麗明快,顏值瞬間飆升,讓人食指大動。而只要嘗一口你就會明白,這道小食可不光是賣相好,口感也相當令人慾罷不能。
營養價值:
牛油果中富含單一不飽和脂肪,可以健胃清腸、降低膽固醇,保護心血管和肝臟系統,同時它也含有豐富的維生素和蛋白質。三文魚肉中同樣含有豐富的不飽和脂肪酸,其中的Omega-3更具有健腦、保護視力的功效。對女性來説它也是抗衰老佳品,是一種強力抗氧化劑。美蘭菊金黃的色澤相當吸引眼球,小小的模樣也十分可愛。它性涼、味甘苦、能疏風散熱、清肝明目,去火養顏。
配料:
牛油果1個、檸檬汁、鹽、胡椒、醃三文魚100g、法棍、美蘭菊。
How to do:
1、牛油果去皮去核取果肉,加入檸檬汁、鹽、胡椒拌勻,製成牛油果醬,置入瓶底。
2、將冰鮮三文魚醃製24小時,再片成薄片,擰成玫瑰花型,整齊排放在牛油果醬上。
3、法棍切片,烤至微脆,放在瓶子一邊,並在一旁點綴上美蘭菊即可。
TIPS:
冰鮮三文魚要進行低温醃製;牛油果選用略熟的會比較好,方便製作成果醬。
烤甜菜根鮮橙沙拉
夏末秋初,味蕾還眷戀着那些炎熱的日子裏種種水果帶來的清爽愜意,那就試試在沙拉中加入果味,一解相思之苦。香橙甜蜜,西柚微苦,再配上爽脆微甘的甜菜根,繽紛悦目又解膩開胃,非常適合作為大餐的序曲。
營養價值:
甜菜根在古代英國被譽為“生命之根”,足見其營養價值之高。它的食療功效不勝枚舉,特別值得一提的是其中富含自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是女性的補血佳品。鮮橙和西柚都是富含維生素的水果,具有一流的保健、美容功效。西柚的瘦身作用很早就受到西方女性的追捧,最新的科學研究表明,常吃西柚具有減肥功效。海棠不僅花朵明豔動人,還具有健胃、消渴等藥用功效。
配料:
甜菜根1個、鮮橙1個、西柚1個、混合生菜300g、帕瑪森芝士、海棠花;
沙拉汁配料:橄欖油150g、意大利黑醋80g、小洋葱5g、小香葱3g。
How to do:
1、把甜菜根放入烤箱烤熟,取出切成薄片狀。鮮橙、西柚取肉切成薄片狀。
2、將所有沙拉汁配料混合拌勻。
3、混合生菜鋪底,拌入做好的沙拉汁,再依次鋪上甜菜根片、西柚片和鮮橙片。
4、現擦芝士碎撒上,再以海棠花裝飾即可。
TIPS:
烤甜菜根時火力不宜過猛;西柚因為略苦,最好切成薄片;芝士碎最好現擦,這樣會比較香。
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