2食療擺脱感冒
2食療擺脱感冒
通過經常性補充維他命A強化人體內粘膜系統,進而切斷病毒侵入人體的通道達到預防感冒的目的。以韭菜為首的黃綠色蔬菜,含有大量能在人體內轉化為維他命A的卡路里。椰菜等其他蔬菜所富含的維他命C也對感冒病毒具有很高的功效。
富含胡蘿蔔素的『香菇韭菜拌素雞』
新鮮嫩綠的韭菜、胡蘿蔔等都是富含維他命C的健康蔬菜。胡蘿蔔和油脂混合後,在吸收上會有顯著提升。那麼今天我們選擇的調味料是少量胡麻油,配菜是富含β-葡聚糖的香菇。
香韭拌素雞(一人份 183千卡路里)
(材料 2人份)韭菜 1束(100克) 香菇 4枚 素雞 一枚 大葱 10釐米 胡麻子 1小勺 調味料 醬油 醋 胡麻油 五香粉 少許。
做法
1 過水韭菜
拿住韭菜的根部在裝滿清水的大腕中洗滌乾淨。方便過水把韭菜分成兩等分並用橡皮筋輕輕固定在尾部。把水燒開後迅速放入熱水中馬上取出放在漏勺上。自然冷卻後,用手把葉子上滑膩的粘液去掉切成4釐米長備用。
2 烹製素雞與香菇
清理乾淨香菇上雜物。香菇和素雞並排放在托盤中放入烤箱中,時間控制在3-5分鐘(根據烤箱功率酌情,烤完香菇以柔軟為佳)。香菇斜着分五等分切為薄片,素雞片成兩片後切為1釐米長細條。
3 調拌
先在碗中把胡麻油、醬油、醋混合製成調味汁。加入準備好的韭菜、香菇、素雞、胡麻子調拌均勻。裝入容器撒上五香粉。
小貼士
韭菜的味道是由硫化丙烯醇發出的。硫化丙烯醇能借助體温幫助維他命B1的吸收,具有緩解疲勞的功效。含有硫化丙烯醇的蔬菜還有葱、圓葱、大蒜、薤等……
如果韭菜味道敏感的話,可以茼蒿替代韭菜。茼蒿不但富含胡蘿蔔素還含有α-鬆萜、安息香醛精油成分,自古就被譽為“食物中的感冒藥”。高級編 富含維他命C『蘭花滷豬肉』
維他命C與胡蘿蔔素的含量是普通蔬菜的2倍的西蘭花。富含優質蛋白和維他命B1對消除疲勞有益的豬肉與提升免疫力的金針蘑一起燉,燜熟後加入西蘭花。全部的香味完全引發出來後是身體滋養的極品。
蘭花滷豬肉(一人份 227千卡路里)
(材料 2人份)西蘭花 1/2個(150克) 豬裏脊(豬排用) 一塊(100克) 金針蘑 1/2袋大葱 10釐米姜 1片 清酒、甜酒、醬油 各1勺 澱粉、水 各1勺。
做法
1 處理西蘭花
首先把西蘭花用清水清洗乾淨。把花冠同花莖分開掰分成小片,花莖脱皮後切成同樣大小。然後放入一杯清水(分量外)的鍋中蓋上蓋子(不要點火)
2 準備掛滷餡料
豬肉切成細塊、金針蘑清理乾淨切成5毫米長短大小、大葱生薑去皮磨成粉末、澱粉加水調和備用。
3 製作掛滷
鍋內加入準備好的水、酒、甜酒、醬油上火。燒開後加入豬肉、薑末,肉變色後加入葱末、金針蘑再煮5~6分鐘。最後加入水調澱粉使湯汁透明緊緻熄火蓋上蓋子燜。
4 蒸煮西蘭花
取出先前的鍋燜煮4分鐘、用竹籤能扎入的時候用笊籬撈出,裝入容器添入滷汁。
小貼士
維他命C溶於水不容易受熱破壞,因此這回的菜譜中西蘭花用熱水完全煮熟,但是在製作當中也要注意不要過分加熱。
裏脊的處理時因為要切得很細,如果不方便的話可以用紅肉代替。
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