包粽子有什麼講究?包粽子的技巧是什麼?
粽子有很多種,肉粽就是其中比較受歡迎的一款粽子,很多人都會在家做肉粽子吃,尤其是端午節的時候。做肉粽的話,一般是都會用豬肉,要將豬肉切小塊,然後醃製,可以切成丁,也可以切片,主要看個人做法。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、包粽子有什麼講究?
2、包粽子的技巧是什麼?
3、肉粽的具體做法
包粽子有什麼講究?
1、選擇粽葉,無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉,都要選綠、薄、香。洗完後,用開水煲湯。吃完後,就可以用來做粽子了,粽子安全,容易包裝,不易折斷。二是注意糯米等配料,不要刻意填塞過緊,否則烹調時原料體積會膨脹,而葉子可能會爆裂。三是把線綁緊,避免亂煮。最好打結,因為線可以反覆使用。
2、包好的粽子不宜長時間放在空中,容易開裂。如果一小時內沒有煮沸,應該用水浸泡,以免風乾。
3、糯米的浸泡時間是這樣的。再過五六分鐘一小時就好了。這主要取決於你的最愛。如果你想做味道濃的粽子,減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟,多泡點時間。但一般來説,時間越短越好。對於浸泡時間較短的糯米,糯米取出後可以立即晾乾,這樣糯米包起來就不會到處粘。
包粽子的技巧是什麼?
要點一:我們要準備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質地較好的糯米,放在盤子裏泡一夜。
要點二:控制浸泡過的糯米水分,加入少量麻油攪拌均勻,可以增加糯米的滑爽度,使粽子柔軟糯滑,但不粘牙,還能鎖住糯米的營養。
要點三:包粽子時,要事先把粽葉放在熱水裏。燙粽葉時,在水中加入食用鹽,以增加粽葉的麪筋。不管有多少填料,葉子都不會破皮。而且這種粽子的葉子顏色會很鮮豔,煮沸後不會變色。還會有淡淡的清香,使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子後,用稍粗一點的線把粽子紮好。如果線太細,很容易把葉子弄斷。
肉粽的具體做法
配料:糯米、粽葉、紅棗、豬肉、澱粉、糖、酒、鹽、醬油
方法:
1、先煮葉子再煮。洗一洗,泡一泡。將豬肉切成小塊,加入澱粉、醬油、鹽、糖和白酒調味數小時。
2、糯米洗淨浸泡一天。把葉子折成漏斗,加入米飯和肉,紮緊,以防烹調時餡露出來。
3、你也可以用同樣的方法包棗子和花生。
4、將粽子放入大鍋中,加水,用小火煮兩小時左右。
提示:
粽子要用水浸泡,經常換水,不易破損,而且吃的時候可以油炸。
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