烤蛋糕放什麼油比較好?做蛋糕用烤箱還是蒸烤機?
家裏面有烤箱的話,不妨自己在家做做烤蛋糕吧,口感絕對不輸外面的麪包店,而且烤箱有不同的温度,可以做各種各樣的蛋糕。烤箱做出來的蛋糕應該是蓬鬆的,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、烤蛋糕放什麼油比較好?
2、做蛋糕用烤箱還是蒸烤機?
3、烤箱做蛋糕的注意事項
烤蛋糕放什麼油比較好?
建議在蛋糕上使用色拉油,玉米油,大豆油等沒什麼味道的淺色的油。比如色拉油淺黃色,透明清澈,無味且具有良好的口感,製作出的蛋糕鬆軟可口,味道甜美。但是不建議用帶有明顯氣味的油,例如花生油和菜籽油,製成的蛋糕味道不佳。
做蛋糕用烤箱還是蒸烤機?
如果是烘焙要求比較高的,或者是烘焙愛好者,自然是推薦用烘烤。烤箱加熱是通過發熱管的熱量進行高温加熱食物,它的常規温度可高達230-250度。
而蒸烤的話適合普通家用,一般是沒有加熱管的,火力不足夠高,是達不到專業的燒烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹飪方法和口味有更多選擇,除了可以做烘焙之外,傳統中餐煮食,以及其他的甜點都是可以做的。
烤箱做蛋糕的注意事項
1、請注意,盛有蛋清液體的碗必須無水且無油,並且蛋黃一定不能與蛋清混合,否則會影響蛋清,蛋糕也不會蓬鬆柔軟;
2、將蛋清醬和蛋黃醬混合時,切記將其加入3次並充分混合。不要一次添加所有蛋清。均勻混合並不容易,蛋清也很容易消泡。
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