烤箱做蛋糕是上下烤嗎?烤箱做蛋糕不發是怎麼回事?
外面賣的蛋糕通常都會放很多糖分,以及不健康的脂肪,不如自己在家做的安全健康,而且通常成本價也比現買要便宜的。家裏面做蛋糕還是很方便的,像電飯鍋、烤箱、蒸烤箱這些都是可以做蛋糕的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、烤箱做蛋糕是上下烤嗎?
2、烤箱做蛋糕用不用加水?
3、烤箱做蛋糕不發是怎麼回事
烤箱做蛋糕是上下烤嗎?
烤箱做蛋糕是需要上下火的,這樣才能保證蛋糕在烤箱裏面是均勻受熱的,放在中下層即可。
通常,沒有獨立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有獨立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度進行烘烤。戚風蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時,但每個烤箱都不同,顯示的温度將與實際温度不同,可以根據情況調整温度和烘烤時間。
烤箱做蛋糕用不用加水?
一般做蛋糕的時候蛋糕糊裏面不需要加水的,只需要有雞蛋就可以了。不然是會導致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化,影響蛋糕的味道以及外觀。製作蛋糕時,通常會添加適量的牛奶,這會增加香氣並使味道更柔和。
烤箱做蛋糕不發是怎麼回事
烤箱做蛋糕不夠蓬鬆的主要原因還是蛋清沒有打發好。打發蛋清的時候可以加幾滴醋,或者糖將有助於打發並保持更長的時間,加糖要慢慢加分3次加完。打發蛋清的盆應無水無油,打發好的蛋白要呈奶油狀的固體,倒扣不會流出來。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失;打發黃油則要呈羽毛狀即可。
如果您打發了蛋糕,但蛋糕沒有發起來,那麼要考慮是否將蛋清和蛋黃混合了。另外如果打發時間過長且用力太大,也會使打發的蛋清消泡,因此蛋糕發不起來。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先預熱等,這將導致蛋糕無法發起來。
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