如何吃春餅?春餅的做法
如何吃春餅?春餅的做法
如何吃春餅?
將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。
在食用時間上,大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗,閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州,有清明節前吃春餅的習俗傳説:清朝初年,鄭成功攻漳州,死難數十人,因無棺可殮,只好以席捲而葬之,嗣後遂卷食薄餅,以示紀念。
春餅的做法
做法一
麪餅:麪粉300克、開水200克。
製作方法
春餅:
1、開水倒入麪粉中和成光滑的麪糰,餳30分鐘。
2、麪條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油,把10張塗好油的麪餅摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)。
和菜:
1、韭菜洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗淨切成段。
2、鍋中油熱後,先倒入胡蘿蔔絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大葱,也是很爽的。
做法二
主料:麪粉。
輔料:茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。
調料:鹽、味精、香油。
烹製方法
1、將麪粉用開水和成燙麪,加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用;
2、坐鍋點火倒油,下入保齡菇絲炒軟,再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻,調入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將麪糰取出下劑,按扁後表面刷一層香油,撒一層薄面,分別將兩塊麪餅對着疊起,再擀成薄餅,平鍋中刷一層油,將麪餅放入烙至兩面成熟,出鍋後撕開即成兩張春餅,食用時捲入炒好的蔬菜即可。
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