如何吃茯苓餅更健康?茯苓餅的做法
如何吃茯苓餅更健康?茯苓餅的做法
如何吃茯苓餅更健康?
茯苓性可經常食用。茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓餅有助於提高食慾、促進消化。適應愛挑食的兒童、體質虛弱的老人。茯苓可以止瀉,經常拉肚子的人可以適量食用。
食用禁忌:目前市面上的茯苓餅裏添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量較高,故糖尿病患者忌食。
茯苓餅的做法
原料:精白麪粉1.25公斤澱粉5公斤/其中餡料:綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
專用工具:特製茯苓餅烘模一副,即兩塊圓形鐵片,一端有絞鏈相連,另一端裝有鉗柄,模直徑為13釐米,模內刻有凹形花紋。
製作方法
1、制餅皮:將麪粉與澱粉調成糊,稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱,裏面抹點油,用匙勺入麪糊少許,馬上將模具合攏數秒鐘,將麪糊壓成薄圓片,然後開啟模具,取出已烘熟的餅皮。
2、制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶,並使其蒸發一些水分,增加粘度,然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3、成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙,且以餡為主。
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