魷魚炒蒜薹的做法與製作小貼士
據小編了解,很多人對蒜薹這種食物都不是很感興趣,不是因為它的價格,而是因為它的味道,特別是一些白領人士,認為吃蒜薹與吃大蒜一樣,口中會有難聞的味道。其實,蒜薹還真不是這樣。蒜薹怎麼吃更好吃?蒜薹炒魷魚你試過嗎?
主料
蒜薹一把、魷魚一條、豬肉一小塊、姜一小塊、小葱幾根
輔料
鹽、糖料酒、醬油
蒜薹炒魷魚的做法步驟
1. 將魷魚去皮洗淨,斜切後片後加料酒、一點糖醃製片刻;
2. 將豬肉切片也加入料酒醃製片刻;
3. 將蒜薹洗淨切段、生薑切片、小葱洗淨取葱白段;
4. 鍋中燒開水,加少許鹽,下入蒜薹焯至斷生;
5. 鍋燒熱,加入豬油;
6. 下入薑片、葱白炒香;
7. 放入醃製過的肉片,炒到變色;
8. 下入魷魚片,翻炒片刻;
9. 魷魚片快熟時,下入蒜薹,翻炒幾下,加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。
小貼士
1、在醃製魷魚時加少許糖可以更好的提鮮;個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃,就像炒青菜用豬油炒會更香一樣,不過怕肥的親們可以用別的油代替。
2、魷魚的火候很重要,太老了會變硬,所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜薹焯至斷生,這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜薹也可以不焯水。
3、蒜薹不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食
4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
5、蒜薹不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低,一般斷生就可以了。
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