基圍蝦的蝦線是在上面還是下面?基圍蝦怎麼看新不新鮮
基圍蝦是我們常吃的一種海鮮,清蒸、白灼、紅燒等等多種做法都非常好吃。海鮮之類的我們最好是吃鮮活的比較好,如果是死了比較久的不新鮮的海鮮,吃了很可能出現噁心嘔吐、腹瀉的情況,危害人體健康。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、基圍蝦的蝦線是在上面還是下面?
2、基圍蝦怎麼看新不新鮮
3、基圍蝦為什麼一會就死了
基圍蝦的蝦線是在上面還是下面?
每隻蝦的背部和腹部都有一條黑線。蝦肚裏的黑線可以吃,但是蝦背上的黑線不能吃。蝦背上的蝦線是蝦沒有排出體外的廢物。如果口中有泥腥味,影響口感應去除。此外,小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬。為了食品安全,黑蝦線也應該去掉。
蝦買回來後就不用洗了。只需用牙籤將蝦背的中間部分與兩部分之間的十字對齊,然後將其撿起即可。蝦線自然會被挑出來。之後清理一下就好了。採摘時注意不要突然用力,而要慢慢地、輕輕地挑。
基圍蝦怎麼看新不新鮮
1、彎曲的體型
鮮蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連。蝦的身體比較結實,有一定的彈性和弧度。老蝦頭與身、殼與肉連接鬆散,頭尾容易脱落或分離,不能保持原有的弧度。
2、身體表面乾燥
鮮蝦表面乾淨,摸起來很乾。但當蝦的身體快要變質時,甲殼下分泌粘液的顆粒細胞就會瓦解,大量粘液滲入體表,讓人摸起來很滑。如果蝦殼發粘,則説明蝦已經變質了。
3、鮮豔的色彩
不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、羅氏大蝦、草蝦呈藍色,海捕蝦呈粉紅色,竹節蝦和雞尾蝦則有黑白花紋和略帶粉紅色。如果蝦有黑毛,則説明蝦不新鮮。整隻蝦顏色較深,不亮,説明已經變質了。
4、肉質外殼緊實
新鮮的蝦殼和蝦肉貼得很緊。用手剝蝦肉的時候,蝦肉粘在手上,稍微用力就可以把蝦殼剝下來。鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也緊密貼合。如果有鬆動現象,説明蝦不新鮮。
5、無異味
新鮮的蝦有正常的魚腥味。如果有異味,説明蝦已經變質了。
基圍蝦為什麼一會就死了
基圍蝦其實是一種海鮮。市場上的海鮮基本上都是死的,因為大部分海鮮都生活在深海里。基圍蝦買回來剛死一會是可以食用的,因為死亡時間不長,細菌和其他有害物質繁殖不多,外殼經過高温殺菌後可以安全食用,不會影響自身健康。
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