豬蹄筋的熱量高嗎?豬蹄筋怎麼泡發?
豬肉是我們生活中最常見的肉類,每個部位都有不同的烹飪方法。豬蹄筋富含豐富的營養價值和蛋白質,我們經常把它拿來煲湯,那麼豬蹄筋的熱量高嗎。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、吃豬蹄筋有什麼好處?
2、豬蹄筋的熱量高嗎?
3、豬蹄筋怎麼泡發?
吃豬蹄筋有什麼好處?
1、含有大量的膠原蛋白
人的皮膚中含有大量的蛋白質,其中70%是屬於膠原蛋白,這種蛋白具有獨特的網狀結構,在集體內能鎖水,是皮膚保持彈性的主要因素,但是在隨着年齡的增長,這種蛋白質會大量的流失,肌膚就會失去彈性,還容易乾燥,豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白,食用豬蹄筋能補充膠原蛋白,促進皮膚保持彈性和鎖水能力。
2、含有大量的鈣質
豬蹄是整個豬身體中鈣質含量最高的部位,因此,豬蹄筋中的鈣質含量雖然沒有豬骨頭那麼高,但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多,豬蹄筋中的鈣質一般不會溶解到湯中,食用之後在胃腸道被消化之後直接吸收,有補鈣作用。
3、含有較高的鐵質
豬蹄筋中含有比較高的鐵元素,在食用之後能補充一定量的鐵質,而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質,對骨髓中紅細胞的合成有很明顯的作用,能補血,因此,在民間有很多產婦都食用豬蹄,雖説主要是運用其下奶作用,同時對補血也有一定的作用,幫助產婦產後恢復。
豬蹄筋的熱量高嗎?
豬蹄筋的熱量為156大卡/100g,最主要的營養是含有豐富的膠原蛋白,大家都認為可以美容養顏,促進皮膚的彈性,其實並不是這樣的。膠原蛋白人體不易吸收利用,適量食用還可以,過多食用會對身體造成負擔,而且還會導致脂肪攝入過高,引起體重升高。
豬蹄筋怎麼泡發?
1、油發
先將蹄筋洗淨控幹,温油下勺,約五六成熱時,端離火位,慢慢浸煨,待油少涼時再上火加熱,油熱再放下待涼,找次反覆三四次,漂出鹼質,洗淨,即可使用。
2、鹽發
將大粒鹽下鍋炒幹,出淨水分,待成散落狀時,下蹄筋迅速翻動拌炒,待原料漲大鼓起時,將其埋在鹽下燜透,然後繼續翻炒,如能捏斷時取出,用温水浸泡,反覆在水中漂洗趕緊即可。
3、水發
先將原料用温水洗一遍,下涼水鍋中燒開,慢煮約二三小時後,取出,撕去外層筋皮,換新水下鍋,用小火慢煮,待煮透回軟成透明狀時,撈出,用新水泡上,即可備用。
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