排骨怎麼泡出血水?糖醋排骨用什麼醋最好
糖醋排骨肯定是要先放糖,因為需要先炒糖色給排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的選用,另一方面是糖醋的比例。挑選排骨,最好是帶脆骨的,這部分肉質軟嫩,吃起來還有脆骨的香脆,最適合不過了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、排骨怎麼泡出血水?
2、糖醋排骨用什麼醋最好
3、糖醋排骨的做法
排骨怎麼泡出血水?
排骨可以放入清水中浸泡,但是時間會很長,也可以在排骨上灑上少許鹼面和少許清水抓勻,然後再用清水清洗乾淨,這種方法處理時間短,並且效果也不錯。
糖醋排骨用什麼醋最好
這個問題就比選擇排骨要簡單多了,常見的烹調用醋無非就是陳醋、米醋和白醋了。選擇米醋是最好的
米醋:主要是用高粱、大麥、糯米等原料釀製而成的,米醋顏色是淡淡的棕紅色,酸中略帶有甜味,屬於營養較高的一種醋,比較適合烹飪糖醋類菜餚,而且不會影響成菜的顏色。
糖醋排骨的做法
1、500克開水後,煮30分鐘。這湯可以煮麪條。不要把它倒出來。
2、用一湯匙料酒、一湯匙生醬油、半湯匙老醬油和兩湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。
3、取出,清洗,控制水,放在一邊。把它煎成金黃色。不要放太多油。它可以節省石油。只要經常翻身就行了。
4、將排骨放入鍋中,用水和三湯匙糖醃製排骨(大膽地放糖,三湯匙,不要怕太多)。將半碗肉湯煮沸,加入半茶匙鹽調味。
5、用小火慢燉10分鐘,然後用大火收集果汁。最後,在收集果汁時加入一湯匙香醋,酸甜的口感就會出來。
6、撒上葱、芝麻和少許味精。
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