懶人版糖醋排骨 做法簡單易學
糖醋排骨有很多版本,有工序繁雜的餐廳級專業版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨,做法上超級簡單,省略了傳統的焯水、油炸等步驟,節約了不少時間。保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨。
懶人版糖醋排骨 做法簡單易學
懶人版糖醋排骨的做法
原料:豬小排500克,料酒1湯勺,醬油2湯勺,米醋3湯勺,白糖4湯勺,薑片適量,鹽3克。
做法:
1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接着兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。
6、20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裏剩下的薑片丟掉不用)。
小貼士:
1、做這道菜,請一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質軟嫩,是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺,燙到手。
3、在灑料酒的時候,沿着鍋邊淋一圈,這樣酒香分佈更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據自己的口味來調整,喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點的人,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
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