雞油廣肚怎麼做?
雞油廣肚怎麼做?
雞油廣肚怎麼做?
主料:魚肚100克。
輔料:油菜心500克。
調料:花生油50克,鹽10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,澱粉(玉米)15克。
製作方法:
1、乾魚肚用温油浸泡軟,取出改成4釐米長、3釐米寬的塊;
2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;
3、撈出倒入涼水中泡半小時;
4、撇去水再加涼水和鹼洗淨油膩,控幹水分;
5、改成6釐米長、4釐米寬的薄片;
6、鍋置旺火上加清水燒開,倒入魚肚氽透,撈起;
7、放入冷水盤中漂洗,控幹水分;
8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼;
9、將鍋放火上,加雞湯500毫升,魚肚、精鹽、料酒、胡椒麪、味精燒至8~10分鐘入味,撈起放入盤中間;
10、把菜倒入鍋內燒開,取同擺放在魚肚的周圍,用水澱粉勾芡,淋上雞油,澆在魚肚和菜心上即成。
食療作用:魚肚味甘、性平,入腎、肝經;具有補腎益精,滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。
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