帶魚一炸就碎該怎麼辦?帶魚段怎麼處理內臟
魚類的營養價值比較豐富,做法也較為簡單,所以很多人都喜歡做魚。我們經常可以看到超市裏會有很多冷凍的帶魚段,這樣的帶魚段買回來還需要清洗的,帶魚段應該怎麼正確清洗呢。下面,就快和本站一起了解做帶魚的相關知識吧!
本文目錄
1、吃帶魚的好處
2、帶魚一炸就碎該怎麼辦?
3、帶魚段怎麼處理內臟
吃帶魚的好處
帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚一炸就碎該怎麼辦?
1、水分太重
帶魚在油炸時,若沒先將身上的水分瀝乾,直接放入油鍋中,或者表面沾了很多的醃料水分,水不能溶於油,發生濺鍋,就會導致帶魚被炸爛。
2、翻面過早
帶魚被炸的那一面還沒有炸好就被翻面,此時肉還比較鬆散,也會出現炸爛現象。
3、油温過低
炸帶魚一般要八成熱的油温下帶魚,若油温過低,就會導致帶魚沒有及時被炸的緊實,也會出現炸爛現象。
4、一鍋裏炸太多
鍋的空間只有那麼大,若是放太多的帶魚進去一起炸,帶魚受熱會不均勻,這樣夾起來也容易散。
帶魚段怎麼處理內臟
凍帶魚段的內臟包括魚籽,都建議直接丟棄。首先,凍帶魚段一般是在帶魚捕撈上來之後,稍作清洗,然後直接切段就冷凍保存了,裏面的內臟在解凍之後清洗會比較的麻煩。另外,一般魚類的內臟比魚肉更加的容易變質,冷凍再解凍之後的魚內臟口感、衞生程度各方面都不算好,並不建議食用。特別是魚籽,裏面可能還含有寄生蟲。
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