水果月餅的做法-水果月餅的介紹
月餅多數以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨着經濟的發展,人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費者的歡迎,它降低了月餅中含糖、含油量,而纖維素、礦物質、維生素的含量大大提高,符合現代人對食品既要風味好、又要營養保健的要求。
水果月餅的做法-水果月餅的介紹
水果月餅的做法
真正的水果月餅製作工藝很複雜,家庭中由於各方面條件的限制,一般比較難以完成。所以,我們要給大家介紹的是酥皮水果月餅的做法,酥皮水果月餅自己動手做比較方便,雖然不是傳説中的水果月餅,但是自己動手,樂趣無窮,更重要的是,不會摻假,劍旱安全。主要是由於這種酥皮水果月餅比較容易製作,工藝要求相對較低。
材料:低筋麪粉、西瓜、獼猴桃、蘋果(水果可根據自己喜歡選擇不同的水果類型)。
輔料:白砂糖、水、豬油煉等適量。
做法:
Step1:將麪粉過篩,然後根據油皮和油酥的用量稱好,分別把油皮、油酥和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
Step2:在等待的時間可以將水果切細丁,加少許澱粉拌勻。
Step3:油皮、油酥醒好後,將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成段。
Step4:先取一塊油皮,擀平,然後包入油酥,封口捏緊,以避免油酥漏出來。然後再醒3-5分鐘。
Step5:醒好後,用手掌將麪糰壓平,然後再用擀麪杖將麪糰擀成長條狀,再將它捲起,再醒3-5分。然後醒好後,重複上述做法,用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。
Step6:將最後醒好的麪糰,擀平包入水果餡。
Step7:然後在月餅表面刷蛋黃水2次,即可放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,直至表面呈金黃色即可,烤制時間可根據自己烤箱而定。
水果月餅的介紹
長期以來,月餅多數以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨着經濟的發展,人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費者的歡迎,它降低了月餅中含糖、含油量,而纖維素、礦物質、維生素的含量大大提高,符合現代人對食品既要風味好、又要營養保健的要求。
國家《月餅國家標準》對於水果月餅的規定是這樣的:包裹以水果及其製品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。超過25%為水果月餅,低於此標準則為“水果味”月餅。
以前吃過水果月餅,外形一小巧居多,其口味雖不敵蛋黃月餅香濃,也不比伍仁月餅有口感,但是卻具備清新爽甜的風味。水果月餅的餅皮與普通廣式月餅餅皮無異,但餡料卻主要是果蔬,有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此餡心滑軟,風味各異。
水果月餅的特點
表明,純正的水果月餅也確實是劍旱月餅,果漿餡料爽滑可口、不油膩,具有水果清香味。相比蓮蓉、豆沙餡料以蔗糖含量為主,而果漿餡料降低了蔗糖含量,提高了果糖含量。所以水果月餅油脂含量較低,維生素和礦物質含量卻大大提高。
水果月餅的申訴
上充斥着各式各樣的水果月餅,但是水果月餅並無水果,而被水果味月餅給忽悠了,水果味月餅根本上是不同於水果月餅的,所以,消費者們在購買時要注意,不要花費了冤枉錢。
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