涼拌土豆絲要泡多久?涼拌土豆絲的料汁怎麼調
涼拌土豆絲是一道特別清爽可口的涼菜,它的味道關鍵就在於”熗“這個字上,口感上只要注意“土豆絲要切細——多次投洗——焯燙加白醋——過涼水”這些步驟就可以了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、涼拌土豆絲要泡多久?
2、涼拌土豆絲的料汁怎麼調
3、乾煸土豆絲的做法
涼拌土豆絲要泡多久?
土豆絲涼拌之前需要浸泡,浸泡的好處是可以讓土豆絲儘量多吸收水分,這樣吃起來的口感才會爽脆,浸泡時一定需要是涼水哦,浸泡時間大約10-20分鐘;
千萬不要用插絲器,好吃的土豆絲,一定是手工切出來的,飯店的土豆絲,有一樣是我們在自家廚房怎麼也達不到的,那就是土豆切絲,土豆絲切的越細,口感就越好,相對的也就越好吃。
涼拌土豆絲的料汁怎麼調
我們先準備好一隻碗,然後在裏面加幾勺白醋進去,再加入一勺生抽,加一點蠔油提鮮,再放入一勺辣椒油,以及少量的食鹽就可以。同時當我們用料汁和土豆絲攪拌時,再加入一些小米椒,蒜末。以及香菜進去,這樣會更入味。
當我們將所有調料加入之後,將土豆絲攪拌均勻,為了讓涼拌土豆絲更加美味,我們可以將土豆絲放在冰箱中低温保鮮十幾分鍾,這時土豆絲更加爽口下飯。
乾煸土豆絲的做法
準備食材:土豆,幹澱粉,食用油,葱薑蒜,幹辣椒,鹽,花椒麪,雞精,胡椒粉,生抽
1、土豆去皮,洗淨,切成筷子粗細的絲,裝入盆中,用冷水洗掉土豆絲上面的澱粉,(洗兩次最佳),洗好後放在面板上散開,晾乾水分後,裝入盆中,撒上幹澱粉攪拌,讓土豆絲表面全部粘上澱粉為宜。
2、起鍋燒油,看土豆絲多少倒油,最好不要超過半鍋,炸土豆絲油温較高,油太多容易溢出,此步驟要注意安全,防止燙傷。油温要燒到九成,下入土豆絲,用筷子快速攪動,攪散土豆絲,要不停的翻動,待土豆絲變成金黃色,用筷子攪動有嚓嚓清脆的聲音,土豆絲就炸好了,先把火關掉,出鍋控油待用。
3、鍋內留底油,(炒菜用的油量),把葱薑蒜沫,幹辣椒,生抽,花椒麪,鹽,胡椒粉,雞精下鍋,炒香,下去炸好的土豆絲,翻炒均勻,入味(翻炒一分鐘)就可以出鍋了,外脆裏嫩,香脆可口的乾煸土豆絲,就可以美餐一頓啦。
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