土豆絲可以直接生着涼拌嗎?涼拌土豆絲的土豆怎麼處理
土豆絲一定要用刀切出來的。不少人喜歡用擦板刷土豆絲,其實土豆絲最好用刀切成細絲更美味。很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲,覺得這樣又快又好,簡單方便。但他們往往忽略了一個很重要的東西,就是口感。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、土豆絲可以直接生着涼拌嗎?
2、涼拌土豆絲的土豆怎麼處理
3、涼拌土豆絲的做法
土豆絲可以直接生着涼拌嗎?
土豆絲如果生着至今涼拌,會有一些土豆腥氣,而且也不夠脆。我們將鍋中加一些清水,然後讓水燒開,然後將土豆絲放進去焯熟,然後立刻放入涼水中冷卻。因為高温立刻遇冷之後,土豆絲變脆的效果更好一些。這樣的話土豆絲就沒有一點腥味,而且土豆絲會變得非常脆爽。
涼拌土豆絲的土豆怎麼處理
要切絲泡鹽水再焯水。
這道簡單的涼拌菜的關鍵就是脆而嫩,所以我們要把土豆絲刨乾淨皮,然後切成細絲狀,最好均勻一些,然後我們準備好清水,放入土豆絲。想要讓土豆絲的更脆嫩,我們可以在清水中加一些鹽,當十幾分鍾後,我們將土豆絲給撈起來用清水沖洗幾次,然後瀝乾水就可以了。
涼拌土豆絲的做法
食材:土豆,小紅椒,葱,姜,蒜,老乾媽,幹辣椒,鹽,食用油,生抽,陳醋,蠔油
烹飪過程:
1、土豆颳去外皮,切成細絲,放入清水中浸泡十分鐘,再用清水沖洗幾遍,最後瀝乾水分。蒜一部分切成末,一部分切成片,葱切成葱花和葱段,姜切成片,小紅椒切碎。
2、鍋內倒入適量清水,水開後放入土豆絲,將土豆絲焯熟,馬上撈出放入涼開水中。焯水時間視土豆絲粗細決定,我切的土豆絲比較粗,大概焯水了兩分鐘左右。
3、開始調料汁,準備一個碗,倒入一小勺陳醋,一勺生抽,半勺蠔油,一勺老乾媽,再放少量的鹽,混合均勻。
4、把涼開水中的土豆絲撈出來,瀝乾水分,盛入碗中。放上紅椒碎、蒜末和葱花,倒上調好的料汁。
5、鍋燒熱,倒入適量的食用油,油燒熱放幹辣椒、葱段和姜蒜片炒香,將辣椒、葱薑蒜撈出,油淋在土豆絲上。
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