美味蝦的做法:鹽水蝦怎麼做?
美味蝦的做法:鹽水蝦怎麼做?
白灼游水蝦的做法
主料:蝦適量。
調料:姜少許,葱少許,料酒適量,幹辣椒少許,生抽適量,雞粉少許,香油適量。
做法
1、鍋中放水,加入薑片、葱白和料酒大火燒開後,撈出姜葱,倒入大蝦;
2、用筷子稍微攪拌,約3、4分鐘後,見大蝦蝦殼變紅,肉質將熟之時撈出,瀝乾水分,上碟;
3、葱絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中,放雞粉,待用;
4、鍋中燒熱油,油稍微多一點,油温8成熱時,關火,將熱油倒入做法3的葱薑絲上,然後將生抽和香油加入,拌勻,就做成蘸汁了。
鹽水蝦的做法
主料:蝦300克。調料:姜5片,蒜3粒,鹽1匙,料酒1大匙,胡椒粉少許。
做法
1、蝦用牙籤去泥腸洗淨,瀝乾水分,放入大碗中,加入調味料,攪拌均勻。
2、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外,尾朝內),覆上微波薄膜,以強功率蒸3分鐘即可。
麻辣小龍蝦的做法
主料:小龍蝦適量。
調料:幹辣椒適量,花椒適量,蒜少許,姜少許,小葱少許,鹽適量,生抽適量,老抽適量,白糖少許,料酒適量。
做法:
1、小龍蝦買回,頭部剪去腮,尾部莖抽去,洗淨,瀝乾水。薑切片,蒜頭切碎,葱白切下,其餘切葱花。
2、坐鍋熱油,放姜片、花椒、辣椒熗鍋。油熱,依次放葱白、小龍蝦和蒜頭炒,加少許鹽。(硬殼不易入味,炒時先加少許鹽)
。
3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽,煮開後,加水。
4、大火燒開後轉小火花20分鐘,轉大火,放糖,撒上葱花,出鍋。
醉河蝦的做法
主料:河蝦300克。
調料:黃酒適量,葱少許,蒜少許,姜少許,醋1湯匙,白糖1湯匙,香菜少許,腐乳汁1枝,辣椒粉1湯匙。
做法
1、將活河蝦用自來水沖洗乾淨,然後倒入裝有冷開水的水盆裏浸洗20分鐘。
2、把葱、姜、蒜切成末,放入一個小碗內,加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋,紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦,放玻璃碗裏,將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裏,用碗蓋蓋上,以免蝦跳出來,醉浸15-20分種後即可。
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