雞樅長什麼樣子的圖片 雞樅有哪些功效與作用
雞樅,四大名菌之一,是食用野生菌中為珍品。雞樅中的蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分,具有提高人體免疫力的功效。雞樅養血潤燥、健脾和胃,可以用於脾虛引起的腹瀉以及食慾不振、痔瘡下血等。雞樅可以延緩和抑制癌細胞的生長和擴散,具有抗癌的作用,能使癌細胞萎縮、退化。那麼,雞樅長什麼樣子呢?下面,我們來看看本站帶來的關於雞樅的功效與作用的介紹吧!
本文目錄
1、雞樅長什麼樣子的圖片
2、雞樅怎麼挑選
3、雞樅有哪些營養價值
4、雞樅有哪些功效與作用
雞樅長什麼樣子的圖片
雞樅怎麼挑選
聞氣味
1、原因:如果有強烈刺激的香味,即表示這種雞樅菌已經不新鮮了,而且快腐爛了。
2、建議:購買雞樅菌時,要聞下,有強烈刺激的香味就不宜買了。
看外形
1、菇傘:雞樅菌菇傘形似斗笠,菇傘頂部有顯着之凸起,使其整個菇傘呈斗笠狀,該中間之凸起即稱之為傘尖。同時雞肉絲菇菌傘表面,有灰、白、米黃等等顏色,而其菌褶初時均為白色,以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
2、傘尖:雞樅菌傘尖如鐵似鋼。以手指觸壓傘尖時,其硬度有若鐵器扎手,這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同,其菇傘之大小差異極大,大者直徑可達20cm以上,小者不及3cm,而其傘尖均極為堅硬。
雞樅有哪些營養價值
蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質,氨基酸種類也較為全面,野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%,含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明,液體發酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質總量為49.18%,較子實體中蛋白質含量明顯提高。二者必需氨基酸含量佔總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%,菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出,雞樅菌蛋白的營養價值較高,可以利用雞樅菌菌絲體大規模發酵生產蛋白質用於食品工業,也可通過酶解等生物技術開發功能性多肽食品。
雞樅有哪些功效與作用
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、止泄:適宜脾虛型腹瀉患者,症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
4、其他功效:中醫認為雞樅菌性平味甘,有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,是治療痔瘡的極理想食物。現代醫學發現,雞樅菌除對痔瘡有特效外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品,同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
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