雞蛋裏面有血能吃嗎?雞蛋裏帶血絲是怎麼回事
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。
雞蛋裏面有血能吃嗎?雞蛋裏帶血絲是怎麼回事
雞蛋的營養成分
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋裏面有血能吃嗎?
許多人認為這種血絲是小雞開始孵化的標誌。問題是現在從市場買來的雞蛋大多數是來自飼養場的未受精蛋,何來孵化一説呢?其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”。
“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟,食用是沒有問題的。
如果真是一枚受精卵,裏面含有盤狀血圈或血管狀的血絲,就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫“血圈蛋”。
-
果蔬皮有農藥殘留怎麼辦
果蔬皮有農藥殘留怎麼辦果蔬皮有農藥殘留怎麼辦在大多數可去皮的水果當中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為,抗氧化成分最豐富的部位,通常都是接觸陽光照射的部分;同時,外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質。其實,對於一些表皮柔軟的果實...
-
健康食品也存在陷阱 教你如何辨別
現今人們對於食療養生方面越來越關注,許多人會有意識地改變自己的飲食習慣和飲食結構,比如從吃白麪包到吃全麥麪包,從早餐吃油條到早餐喝麥片……但是你知道嗎,我們一直認為完全健康的食物,其實是存在陷阱的。今天就來教大家如何識別此類食品及其可能的...
-
隔夜茶到底有沒有毒?
茶作為生活中的常見飲品,味道清新淡雅,既能解渴又能養生,是很多人的摯愛。因此本文特意梳理了喝茶養生系列稿件,為大家全面介紹喝茶的保健功效、如何沖泡茶葉及澄清隔夜茶到底有沒有毒等知識,今天要給大家介紹的是3大真相為隔夜茶‘平反’,來化解大家對隔...
-
冬季飲食要小心寄生蟲
冬季飲食要小心寄生蟲冬季飲食要小心寄生蟲小寒過後,天氣愈發寒冷,狗肉火鍋、涮羊肉、魚生粥等食物,成為市民冬令進補的熱門選擇。專家提醒市民,冬季進補要避免進食生鮮或未徹底熟透的肉、魚蝦和水生植物,提防食源性寄生蟲病。食源性寄生蟲病,是指進食生鮮或未經徹底...