什麼是亞硝酸鹽陰性?
現在生活好了,每家户都有冰箱,裏面的蔬菜和肉類凍了很久的要拿出來吃掉,不要一直凍着。時間久了裏面會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有害物質,它會危害到人身體健康。蔬菜水果爛了,都不能再吃。但是如果是亞硝酸鹽是陰性的,那是正常的,不用擔心,還是要注重飲食方面。肉類方面做好是有安全認證的。對於亞硝酸鹽陰性是什麼意思?到底什麼是亞硝酸鹽?一起關注下。
亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽,含有亞硝酸根離子NO2?。亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。
貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉化為亞硝酸鹽。
蔬菜的硝酸鹽含量高是全球性的問題,世界各地都出現過蔬菜中硝酸鹽含量偏高的情況。硝酸鹽本身是沒有毒性的。貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉化為亞硝酸鹽。唾液和胃裏的細菌也可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會影響血紅蛋白的送氧能力。一般人因進食硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高的蔬菜而患上“藍嬰綜合症”的機會極其微小,在極少數情況下嬰兒吃了亞硝酸鹽含量高的蔬菜,會引起“藍嬰綜合症”。前面説的香港嬰兒可能吃了放置過久的煮熟的莧菜粥,加上莧菜本身亞硝酸鹽含量高,患上了“藍嬰綜合症”。
亞硝酸鹽對成年人的致死量,不同研究得出的結果不一。有研究認為,人體攝入0.2~0.5 克即可引起中毒,3克可致死。
2 預防措施
1、蔬菜應妥善保存,防止腐爛,不吃腐爛的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放長時間後再食用。
3、勿食大量剛醃的菜,醃菜時鹽應多放,至少醃至15天以上再食用;但現醃的菜,最好馬上就吃,不能存放過久,醃菜時選用新鮮菜。
4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜,或先用開水焯5分鐘,棄湯後再烹調。
5、肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衞生標準規定,不可多加。
6、苦井水勿用於煮粥,尤其勿存放過夜。
7 防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用
生活中該勤儉的節約,剩菜剩飯最好還是少吃,剩了的飯菜加熱就會產生亞硝酸鹽,就會傷害身體。每頓飯可以少做。亞硝酸鹽真的會影響身體健康,所以還是要做到早預防。上面和大家説了亞硝酸鹽的特性和預防措施。一定要重視起來。平時喝純淨水,自來水污染重。飲食都要注意了。希望幫到大家。
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