西風起酸菜牛肉麪有哪些做法
可能很多人都聽説過西風起,這是一家酸菜牛肉麪館的名字,每天在這裏吃飯的人絡繹不絕,足以看出這面絕對是備受歡迎的,那麼西風起酸菜牛肉麪有哪些做法呢?可以説不同的做法,做出來的味道自然也是有所區別的,一般來説以下這了兩種做法還是比較常見的。
做法一:
1、 將牛肉洗淨在冰水裏泡過,切成小塊,用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉醃製3個小時以上;
2、將酸菜洗淨,切成大塊,備用;
3、熱鍋倒油,六七成熱時,下紅椒粒和蒜片,炒出香味,關小火,把牛肉塊放進鍋內,不放調料汁,把牛肉煸炒一下,變色後把醃肉的調料汁倒入,再放進切好的酸菜塊,翻炒;
4、倒入開水,水量要多,沒過鍋裏的酸菜,開中火慢燉,直到牛肉軟爛,再據個人口味調味,即可;
5、下面;我用的面是機器面,水開後下面,兩滾後,撈麪,把熬好的酸菜牛肉湯澆入,即可。
做法二:
1.牛肉洗淨後切小塊,冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水,牛肉塊冷水入鍋,放入2個薑片和葱段大火燒開,焯水後撈出
3.準備好燉肉調料,葱段、薑片、蒜瓣各3個,黃酒1湯匙,山楂1小把,幹辣椒3只,十三香燉肉料包1個,老抽少許,黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開,將焯好水的牛肉塊放入鍋中,加入葱、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色,再倒入黃豆醬,加入十三香燉肉包、山楂和幹辣椒
6.蓋上鍋蓋大火燒開,蓋上壓力閥中火煮25分鐘,小火燜煮10分鐘
7.整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘,然後切成酸菜丁
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋,加入酸菜丁煮開
9.下面條,煮熟撈到碗中,加入牛肉和酸菜,澆湯即可
關於西風起酸菜牛肉麪有哪些做法,相信通過上文中的介紹,大家也都大體掌握了,愛吃酸菜牛肉麪的人們,完全可以參照上述步驟,親自來做一碗香噴噴且營養價值較高的湯麪,當然了牛肉一定要煮熟,這樣才不會影響到正常的消化。
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