醃篤鮮是什麼
醃篤鮮是主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。醃,就是指醃製過的鹹肉;鮮,就是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等);篤,就是用小火燜的意思。
醃篤鮮起源於徽州地區的一道傳統名菜,屬於徽菜。此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,各地根據地方文化和口味做法有不同的差別,食材上各有增減,但基本包含春筍(徽菜本源做法冬筍也可)、豬肉(包含各種部位)、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。主要是筍和鮮。
醃篤鮮的做法:
1、鹹肉用温水浸泡2小時。
2、冷水鍋中放葱姜、花雕酒,肉焯水變色後關火取出。
3、焯水後的五花肉切片,金華火腿切5片,泡水後的鹹肉整塊,一起入滾水鍋,小火篤半小時。
4、繼上一步,單將鹹肉取出切塊後,再放回肉湯鍋裏。撇去浮沫。
5、春筍去皮切滾刀塊,燒開一鍋水放少許鹽,放入春筍焯水後取出備用。
6、將春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸,小火慢篤1小時出鍋,可撒葱花。
-
菠蘿蜜放冰箱保鮮能放幾天
根據保存方式而定。剝好菠蘿蜜果肉用保鮮盒裝好,放入冰箱保鮮室裏,可以放2天左右;若是菠蘿蜜果肉沒有剝出來,而是採取一整塊菠蘿蜜保鮮,用保鮮膜包裹可以放3-5天,再加用氣調密封包裝保存可以放7天左右;如果直接將菠蘿蜜保鮮,沒有密封,則可以保存1天左右。...
-
迎曼的寓意
迎本義遇、相逢,迎接,熱情接待,也指向着,對着;揣度別人心意而投其所好。用作人名意指熱情、聰明、主動之義。曼本義長,延長。用作人名意指曼妙美妙、曼妙美妙之義。出自:唐-王初《梅花二首》“迎春雪豔飄零極,度夕蟾華掩映多。”《説文》“曼,引也。”“迎,逢也。”...
-
特別皮的班級羣名稱
特別皮的班級羣名稱有某某老師全班粉絲後援會、global領導人見面會、清北交科後備軍、211985最終錄取名單、奮力搬磚小分隊、各國首腦會晤中心、數理化政史地生絕望羣、表情包交流祕會、戲精發源地、轟炸學霸羣、老仙修煉基地、大數據奮力逃課小組、最討厭討論...
-
氯化鈣為什麼不能幹燥氨氣
因氨氣和無水氯化鈣會反應生成CaCl2·8NH3。化學吸附中常用乾燥劑有生石灰乾燥劑、氯化鎂、氯化鈣、鹼石灰或五氧化二磷、硅酸等。1、酸性乾燥劑:濃硫酸、五氧化二磷,用於乾燥酸性或中性氣體,其中濃硫酸不能幹燥硫化氫、溴化氫、碘化氫的強還原性的酸性氣體;五氧化...