新鮮的竹筍怎麼保存
沙藏:主要適用於完好無損未脱皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5釐米厚的濕沙,然後將採回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上,然後再用濕沙將竹筍蓋住,以摸過竹筍上部8~10釐米,再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持內部濕潤,這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中,可以減少失水和纖維化,能夠保鮮1~2個月。
密封保存:適用於少量竹筍。即將未去殼且無損傷的竹筍放在罈子、罐子或者塑料袋中,灑少量水將封口密封,放在陰涼通風處即可。這種方法最長可以儲存一個月。適用於少量短期儲存。
冷凍保存:適用的量更小。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好。將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室,這種方法最多可以保存1周左右。或者將竹筍去皮洗淨切成條沸水煮熟後瀝乾水分放在冰箱冷凍室,這種方法可以保存1年,再次食用是解凍即可。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感,味道會有變化。
脱水保存:適用範圍比較廣。可以是少量的也可以是大量的。即將竹筍去皮洗淨切成條,撒上一些鹽,在陽光下曬乾,或者用鹽醃一段時間後將竹筍泡在鹽水中,隨吃隨取。脱水保存的竹筍,再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了,不過這種方法儲存的時間也比較長。
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