青川魚是什麼魚
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青川魚就是鮐魚,又名:青花魚、油胴魚。青川魚少刺,只有一根主骨,肉堅,鮮味十足。
青川魚是一個廣泛的稱謂,指的是四川青川縣的野生魚類,個頭很小,有很多種,尤以做湯味道鮮美,可以和一些名貴的魚類相媲美。
鮐青川含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養,鮮食時味美,加工出來的鹹品和幹品也相當可口。但是食後發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮,尤其是食用鮮度較差的鮮魚,則更易發生中毒。所以吃的時候要小心。
標籤:青川
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