川穹白芷魚頭湯的做法是什麼?
魚的全身都是寶,很多人都愛吃魚肚子,因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養的部位是魚頭部位,魚頭含有豐富的蛋白質和磷脂,而且魚頭裏面有魚腦,常吃魚頭還能夠增強人體的記憶力。川穹和白芷都是中藥,屬於補藥,和魚頭在一起煲湯很有營養價值。在這裏小編就給大家説説川穹白芷魚頭湯具體是怎麼做的。
製作方法一:
製作材料:主料:鰱魚頭250克
輔料:棗(幹)80克,川芎12克,白芷12克
調料:姜3克,鹽3克
具體做法如下:
1、川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。
2、 紅棗去核。
3、 生薑去皮,切片。
4、 大魚頭沖水洗淨,洗去血污、斬件。
5、 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。
6、 隔水燉約4小時。
7、 加入細鹽調味,即可飲用。
注意事項:
1、此湯可行氣活血、祛風止痛;
2、日常用此湯佐膳,可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適;
3、身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛,都可以用此湯佐膳作食療;
4、身體燥熱的人,不宜多食。
製作方法二:
1 、魚頭、川弓、白芷、薑片、紅棗、枸杞;
2 、紅棗枸杞泡水洗乾淨,紅棗去核,川弓白芷泡洗乾淨;
3、 鍋裏下油放薑片;
4、 把魚頭兩面煎到變色;
5、 加入熱水末過魚頭,放入紅棗枸杞、川弓白芷;
6 、再加入半碗米酒,煮15分鐘;
7 、最後下鹽調味即可。
注意事項:
1、煎好的魚頭,加入熱水比冷水的湯色更濃。
2、凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應用;月經過多、孕婦亦忌用。
3、川芎祛風止痛,效用甚佳,可治頭風頭痛、風濕痺痛等症。
這道菜製作成功最關鍵的一部分就是選的魚頭的質量,如果魚頭選擇的不好,那麼煲出的魚湯的味道也不會怎麼好。魚頭一定要選擇剛殺的魚,必須保證魚的新鮮。另外,還要注意川穹和白芷這兩味食材都屬於大補的食材,一次煲湯不能放的太多。
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