怎樣做拉麪才能拉不斷
麪粉和水的比例要適中,約為5:3,水不能放太多。麪糰一邊加水一邊揉搓,充分讓麪糰與水接觸,加上鹼水後蓋上布醒面。揉麪的時候要多揉一會,使其更加勁道,按照以上操作步驟拉麪便不會易斷。拉麪脂肪不多,含有的碳水豐富。做拉麪的時候,可以加入新鮮熬製的豬骨湯,撒上芝麻和葱花,味道鮮美。
小拉條,將和好餳好的面,放在案板上,揉勻或搓成長條,雙手提兩端稍晃,但不需蘸鹼水。然後撒撲,再搓成長條狀,擀成片形,略餳後用刀橫切成小手指粗,撒勻面撲或抹勻香油,逐根或幾根並拉,拉成細條投入沸水鍋內,煮熟即成。此種製法不用鹼,味道純正,製法簡單,一般為家庭所用。
夾餡拉麪,將雞脯剔淨肉筋,用刀背剁成肉泥,加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調成稀糊狀。拉麪晃勻成條後,放在案板上,用竹筷在麪條中間壓成深溝,再鑲入糊狀肉茸餡,將上端兩邊捏合,依照小拉麪方法拉成長條,下開水鍋煮熟即成。製作空心拉麪和夾餡拉麪,需有較高技術,要心靈手巧。
油拉麪,將麪糰晃成或搓成長條後,用油刷抹勻芝麻油,旋形,放在一瓷盤內。鍋上火加水燒開後,從麪條的一端開始,揪拉成香柱條形,邊拉邊投入鍋內,煮熟撈出即成。此麪筋、滑、利口,不糊湯鍋。因該面自始至終為一根,又俗稱一根頭。
-
而恥學於師的句式是什麼
而恥學於師的句式是狀語後置。在這個句子裏狀語是於師,學於師,就是向老師學習的意思。恥為意動用法,意思是以……為恥。所以整句詩文意思是:把向老師學習當作是恥辱的事。在文言文裏,為了突出強調恥字,就把它前置了。《師説》:是唐代文學家韓愈創作的一篇議論文。文章...
-
柳枝是什麼顏色的
視季節而定。春天褐綠色,夏天綠中帶黃,秋天黃色,冬天幾乎沒有葉子。柳樹屬於廣生態幅植物,對環境的適應性很廣,喜光,喜濕,耐寒,是中生偏濕樹種。但一些種也較耐旱和耐鹽鹼,在生態條件較惡劣的地方能夠生長,在立地條件優越的平原沃野,生長更好。一般壽命為20~30年,少數種可達...
-
大頭青怎麼炒
主料:上海青3棵。輔料:油適量、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽1勺、鹽適量。所需材料備齊,蒜用温水泡半小時比較容易剝,取小碗將所需生抽和蠔油調成汁水,蒜切粒。鍋中加水加油燒開,手提菜葉,將梗先入燒開的水中煮。大概半分鐘左右,將青菜整個丟進鍋中煮,煮至菜葉變色後撈出,控水。...
-
喹怎麼讀
kuí。部首:口。筆畫:12。筆順:豎、橫折、橫、橫、撇、捺、橫、豎、橫、橫、豎、橫。基本字義:1、喹〔喹啉〕有機化合物,醫藥上做防腐劑,工業上供製染料。2、喹啉一種刺激性的油狀含氮鹼,通常從煤焦油蒸餾得到,或從苯胺合成,可被氧化成喹啉酸和煙酸,它是許多生物鹼、抗瘧...