胡椒油的用途是什麼
1、温中散寒,山胡椒油主要是由山胡椒中提取出來的,而山胡椒味辛性温,具有一定解錶行散、行氣補血的功效,適量食用可以幫助緩解人體的虛寒症狀,具有一定温中散寒的作用。
2、抗菌消炎,山胡椒油中含有大量的山胡椒油揮發成分,進入人體之後可以很好的幫助抑制病原體的侵害,具有一定抗菌消炎的作用。
3、促進消化,山胡椒油中含有一定量的粗蛋白、芳香物以及胡椒鹼等成分,適量食用可以幫助促進人體胃腸道中的消化液分泌,從而在一定程度上促進人體吸收和消化食物的能力,具有促進消化的作用。
胡椒油是選用優質天然黑胡椒提取的,具有辛辣味,用途廣泛。用作烹飪作料,可增加菜餚香味,增進食慾,是西餐中不可缺少的香料調味油。它與少量花椒油共同使用,有濃厚的川式麻辣風味,是烹調川菜的最佳調料;同時,也適用於油炸和焙烤小食品的調味、增香。
胡椒不宜粉碎過細,否則會因本身含澱粉量高而產生黏結塊,降低出油率;裝料時應做到疏鬆均勻。已粉碎的原料應迅速蒸餾,以免芳香成分揮發損失,影響出油率。
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