胡麻油是什麼油
説到胡麻油,很多人都是不知道的,也不知道胡麻油是什麼油?其實要想知道這個問題的答案並不難,如果你去農村問那些年紀稍微大一點的長輩,他們應該就會告訴你的,而你一般也是能夠得到自己想知道的答案的。胡麻油在現實生活中幾乎已經沒有了,這其中的原因很複雜,一時半會兒也是説不清楚的。
胡麻油是一種有着悠久歷史的由,也可以説是食用油。以前的人們經常拿胡麻油來做菜吃,當然除了做菜,胡麻油還有很多方面的用途,只不過這些一般的人是不知道的。下面,針對上面的問題,就來詳細地介紹下胡麻油。
油用胡麻(也稱亞麻)主要栽培在我國北方的高寒、乾旱地區,我國北方地區的自然地理條件非常適合胡麻的生長,天然出產的胡麻籽無污染、無病蟲害,所榨出的胡麻油顏色紅褐澄清、透明度好,無渾濁無沉澱和懸浮物,具有質純、味濃、烹調時油煙少等優點。
胡麻油雖然在我國有着悠久的食用歷史,但是,因其主要產自寧夏、甘肅、內蒙等西北地區,加之產量有限,不為尋常百姓所擁有,所以名氣不如花生油、大豆油等響亮。胡麻油在民間稱謂極多,有亞麻油,汪油、潞油和麻油等。許多人也將其誤認為芝麻油。然而,胡麻油並非芝麻油,它是由胡麻籽經過先進壓榨工藝得到的高級食用油。胡麻油自古以來就被民間視為美味食品,做菜餚,制點心,只要是用胡麻油加工的均被視為上品。在台灣,胡麻油更是備受推寵,被視為月子餐必備用油。
胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高級食用油,長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》上記載:“利大腸,胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。”臨牀還用麻油來煎熬膏藥,有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。胡麻裏含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,這些香味物質可在常温下揮發,其香味濃郁、清雅、誘人食慾,是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中,有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑,對於便祕也有效果。
胡麻油也是一種食用油,而且和現在大家吃的所有食用油想必,胡麻油的營養價值和食用價值都是很高的。但是因為胡麻油的產量比較少的原因,現在在很多地區的市場上已經沒有胡麻油在銷售了,所以現在的人對於胡麻油才會那麼的不瞭解的。所以,有機會,大家是可以經常食用胡麻油的。
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