花胶炖鸡汤的做法
相信大家对于花胶肯定不会陌生吧,花胶是非常珍贵的一种食材,花胶其实就是鱼肚,经常吃花胶可以起到很好的养生功效和保健的作用,花胶里面含有丰富的胶质和蛋白质,经常吃花胶可以起到补肾和滋阴的好处,此外花胶还能起到美容养颜的功效,所以花胶深受人们的喜爱,花胶的做法有很多种,下文我们介绍一下花胶炖鸡汤的做法吧。
材料:黄鱼肚4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,枸杞各少许。
做法:
1)花胶洗净晾干水分。
2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。
4)炸好的花胶推到锅边控干油。
5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
8)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
9)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。
10)鸡块焯去血水备用。
11)泡发好的花胶切成小段备用。
12)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
13)熄火前加盐调味即可 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花胶,我们知道花胶其实就是鱼肚,花胶不但可以食用而且还有很好的食疗价值,我们可以采用花胶搭配上其它食材来做成各种美味菜肴,上文我们采用了花胶搭配上家鸡做成了花胶炖鸡汤。
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