清真牛肉汤的做法
牛肉汤的做法极多,与当地的饮食文化有很大的关联,常见的有的清真牛肉汤,此汤的做法是简单的,与平时的牛肉汤做法相似,患者可选择健康的牛肉来做汤,并且对做法要先熟悉,避免制作的时候慌乱,会影响做汤的口感,味道等也会受到影响,那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。
用料:
黄牛肋条肉、姜、花椒
做法:
1. 用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);
2. 将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);
3. 锅内加水,将牛肉冷水下锅;
4. 水开后不停地打去血沫等杂质;
5. 待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;
6. 文火慢炖4小时左右;
7. 牛肉捞出切片,萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);
8. 舀出部分牛肉汤,加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;
9. 剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。
原料:牛肉,牛大骨N块,白萝卜,葱花、小葱、姜片各适量。
辅料:八角1或2个,料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1. 牛肉切块、牛大骨洗净,用滚水烫过后捞出备用。
2. 锅中放水煮开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3. 白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,小火再炖煮至喜爱的软烂度,捞除牛大骨,加盐调味。
4. 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
小贴士:
1. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
2. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
我们介绍了两种清真牛肉汤的做法,属于不同口味的制作,我们经常食用的是清淡的汤,偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变,但是营养还是存在,在放佐料的时候得结合患者身体的情况,牛肉是上火的食物,而放入八角等食物,会增加上火的机率,一定要谨慎选择量,避免食用后对身体造成危害。
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