花胶煲乌鸡汤的介绍
今天继续探讨食疗问题,推荐给大家关于花胶煲乌鸡汤的吃法和营养说明,对于花胶应该说都比较熟悉,算是各种干货类海产品中,相对比较高档的食材,主要其润肺滋补的功效已经得到大家的认可,所以价格也逐步升高,对于乌鸡,下面重点进行介绍,关于这道养生汤的做法也简单介绍。
乌鸡营养分析:
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆 固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的。
材料:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐
做法:
1.花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。
2.香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。
3.把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。
建议:想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,一般2块钱左右一克,一片花胶大概130块钱左右,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。
以上跟大家分享的花胶煲乌鸡汤,做法简便,营养价值确实极高,关键点在于花胶的处理上,需要浸泡12小时以上,如果是上等皮厚的花胶更要常换水泡久一点,方面后续的炖汤,另外,关于花胶的鱼腥味,建议可用用适量的葱水来泡洗和去味,最后花胶容易粘锅要特别注意。
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