乌鸡王八汤的做法
用不同的食物进行煲汤能对我们的额身体进行更好的滋补,乌鸡王八汤就是非常滋补的一种汤类,它不仅味道鲜美还能很好的提高我们身体的免疫力,尤其是对身体虚弱的朋友能更好的进行滋补,但是想要把它的功效全部展现出来一定要掌握好制作方法,下面一起了解下乌鸡王八汤的做法、
乌鸡王八汤的做法
做法一
1.水鱼让档口老板帮忙斩件了,乌鸡自己斩件洗净;
2.姜片准备好;
3.锅内入适量水烧开,先给乌鸡焯水;
4.再把水鱼放入焯水;
5.捞出备用;
6.砂锅内放入姜片;
7.放入焯过水的乌鸡;
8.放入水鱼,倒入没过材料四五公分的清水;
9.大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火;
10.喝前调味即可;
做法二
1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6..拣去姜、葱,调好味即可。
注意事项
1、烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2、甲鱼与乌鸡中的一种质地变软时,就需先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3、待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4、这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5、掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
乌鸡王八汤的做法非常的简单快捷,经常食用能对我们的身体更好的进行滋补,但是它虽热营养丰富但是不是所有人都适合食用,因为王八具有活血的作用,孕妇尽量不要食用,产后是可以食用的,
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