阿胶糕切得不好怎么办?阿胶糕怎么脱模
阿胶糕是由阿胶,黑芝麻,核桃,冰糖,黄酒和其他材料制成的食品。如果在生产过程中未调整黄酒与阿胶,黑芝麻,核桃,冰糖和其他成分的比例,则结果将导致阿胶太稀且不易固化,从而导致柔软。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、阿胶糕切得不好怎么办?
2、阿胶糕怎么脱模
3、阿胶糕很软怎么补救
阿胶糕切得不好怎么办?
只能改刀。
一般来说,阿胶糕切得好不好,不会影响阿胶的营养成分和功效,但由于阿胶糕是由阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等药食同一原料制成,对身体有很强的滋补作用,所以不能吃太多一次避免对身体产生不良影响,所以阿胶糕最好切成大小一致的。但是阿胶糕切好后,不能完全重新切,所以我们只能对一些太大或太厚的阿胶糕改刀。
阿胶糕怎么脱模
阿胶糕的质地很粘。如果直接将其倒入模具中,它将粘在底部且不易脱模。因此,建议事先在模具上刷一层芝麻油或在模具上铺一层油纸,然后将阿胶糕倒入其中,使其冷却并固化。用这种方法处理过的阿胶糕在脱模时将其翻转过来,轻轻地敲打模具的底部,阿胶糕很容易从模具中脱出。
一般来说,阿胶糕在冷却时,会在磨具上刷一层芝麻油,防止阿胶糕与磨具粘连,所以即使冷却后不能出来,也不要太担心,用小刀将阿胶与磨具之间的缝隙划一下,画一个圈再出来倒置,但如果忘记刷油,会比较麻烦,只能用小刀慢慢撬出来。
阿胶糕很软怎么补救
如果因添加黄酒或水过多,导致阿胶糕的质量非常松软,建议回到锅里继续煮一段时间。水分蒸发后,阿胶糕会变得越来越厚,越来越硬。
另外,阿胶糕变软可能是由于冷却时间不够。建议将冷却后的阿胶糕放在冰箱或冷冻层中保存。连续冷冻10-12小时后,阿胶糕会慢慢变硬。
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