阿胶糕切片时刀上要刷油吗?阿胶糕凉了就可以切块了吗?
阿胶糕在制作的过程中,会出现各种各样的问题,它不仅要先将阿胶糕熬制好,还要冷却定型切片等,这些都会有很多的细节要注意。下面,就快和本站一起了解做阿胶糕的相关知识吧!
本文目录
1、阿胶糕切片时刀上要刷油吗?
2、阿胶糕凉了就可以切块了吗?
3、阿胶糕切好后怎么保存
阿胶糕切片时刀上要刷油吗?
需要刷油,这样可以防止粘黏。
由于阿胶糕的质地非常粘,如果直接用刀切下,很容易粘在刀片上。但是,将阿胶糕硬冻后,不容易粘刀。另外,为避免发生这种情况,如果发生这种情况,还可以在切割阿胶糕之前用油擦拭刀子,然后切成薄片,以使其不会粘在刀子上。
阿胶糕凉了就可以切块了吗?
不是,熬好的阿胶糕在常温下放冷之后,还需要放冰箱冷藏或冷冻,确保将阿胶糕冷却成硬块,然后切片保存。
阿胶糕是用阿胶,冰糖,黄酒,黑芝麻,核桃或其他干果等材料制成的食品。由于驴皮明胶是由驴皮制成的胶块,因此溶解后非常粘。这是性的,冰糖也有一定的粘度,因此阿胶糕刚制作时非常粘且柔软。这时,切割很容易导致阿胶糕粘在刀上并变形,因此需要冷藏8-10个小时。整个过程大约需要一个小时才能变成硬块,然后才能开始切割。
阿胶糕含有更多的糖和胶。刚制作时质地柔软。切割前需要将其冷却和硬化。如果室温较低,则可以将其直接冷却至室温。但是,如果环境温度很高,建议在冰箱的冷藏室中对其进行冷却。如果时间紧迫,您也可以选择将其在冰箱中冷冻一段时间,但是在冷冻过程中时间必须严格,控制避免太结冰而无法切开。
阿胶糕切好后怎么保存
切好后的阿胶糕一般可以存放在冰箱,但是需要密封后再冷藏。可以选用铝箔包装进行密封,放在通风干燥处或冰箱冷藏保存即可。如果是用盒子或玻璃罐装,需要放入一定的干燥剂。
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