鲥鱼什么时候最好吃?长江鲥鱼什么上市
虽然很多鱼类一年四季皆可以吃到,但是最鲜美最肥的时候有些人并未曾尝过。那么,鲥鱼什么时候最好吃?长江鲥鱼什么上市?下面就跟本站一起具体看看长江鲥鱼什么上市等相关内容。
鲥鱼简介
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。
鲥鱼生活习性
鲥鱼对水温要求较高,最适宜的生长温度为20~22摄氏度,低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡,在水中总是不停游动。
鲥鱼为滤食性鱼类,主要以浮游生物为主食,有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间,亲鱼很少进食。
鲥鱼外形特征
鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16~17。腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17~19,腹鳍后为12~15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17~18,起点与腹鳍相对。臀鳍18~20。尾鳍深分叉,被有小鳞。体背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
鲥鱼什么时候最好吃
鲥鱼是春季最后的江鲜,是长江中出了名的美鱼。古人将黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼封为中国四种最美丽的江鱼。而在长江鲥鱼中,滨江临海的南通的鲥鱼因其脂肪多,肉嫩味美,滑溜细腻,肥腴醇厚,为其它地方的鲥鱼所不及。
与“刀不过清明”不同,品味鲥鱼最好的时间在端午。据《本草纲目》记载:鲥鱼“初夏时有,余月则无”。江海一带渔民也有“清明早,芒种迟,立夏小满正当时”一说。每年春夏之交,鲥鱼自海溯江产卵,初入江时体内脂肪肥厚,肉味最为鲜美。鲥鱼产卵后,顺江而下入海,称为响鱼。鲜肥消失,味道就差远了。
长江鲥鱼什么上市
1、上市时间
农历五月初长江鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右。
2、简介
鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41——47;横列鳞16——17。腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17——19,腹鳍后为12——15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17——18,起点与腹鳍相对。臀鳍18——20。尾鳍深分叉,被有小鳞。体背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
3、价值
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。
鲥鱼什么称为长江三鲜
因为鲥鱼河豚刀鱼不仅肉质特别细嫩腴肥,且营养丰富。
长江三鲜指的是刀鱼、鲥鱼、河豚,都属长江洄游鱼类,咸淡水两栖,每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,与一般定居类江鱼不同。
三鲜中,滋味与口感最特别的当属河豚,它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口,丰腴鲜美,入口即化。
-
2021年10月18日老黄历黄道吉日查询 2021年10月18日是什么日子
2021年10月18日老黄历黄道吉日吉时查询及时辰吉凶公历2021年10月18日星期一农历二〇二一年九月大十三日回历1443年3月11日干支辛丑年戊戌月己亥日八字辛丑戊戌己亥甲子五行壁上土平地木平地木海中金生肖属牛星座天秤座星宿娄宿(娄金狗)值神玉堂(黄道日)冲煞猪...
-
2021年11月16日老黄历黄道吉日查询 2021年11月16日是什么日子
2021年11月16日老黄历黄道吉日吉时查询及时辰吉凶公历2021年11月16日星期二农历二〇二一年十月小十二日回历1443年4月10日干支辛丑年己亥月戊辰日八字辛丑己亥戊辰壬子五行壁上土平地木大林木桑柘木生肖属牛星座天蝎座星宿胃宿(胃土雉)值神司命(黄道日)冲煞龙...
-
肉苁蓉什么时候挖最好 挖肉苁蓉最佳时间
每年肉苁蓉成熟的季节,就会有人专门上山去采挖,采挖的时间和方法都有讲究。那么,肉苁蓉什么时候挖最好?肉苁蓉怎么挖?下面就跟本站一起具体看看挖肉苁蓉最佳时间等相关内容。肉苁蓉什么时候挖最好肉苁蓉,又称大芸,为列当科植物肉双蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。《神农本草...
-
神秘果什么时候开花 神秘果开花时间
神秘果是我国从国外引进的一种水果,这种水果需要种植几年后才会开始开花结果。那么,神秘果什么时候开花?神秘果只开花不结果是什么原因?下面就跟本站一起具体看看神秘果开花时间等相关内容。神秘果什么时候开花神秘果的果实成熟期不一致,盛果期通常为3、6、10月,果小...