毛蟹什么时候上市?毛蟹什么时候吃最好
又到了吃毛蟹的季节,这对广大毛蟹爱好者来说无疑是一个天大的好消息。但是对有些人而言,毛蟹听起来十分的陌生。因此,下面就跟本站一起具体看看毛蟹什么时候吃最好等相关内容。
毛蟹的介绍
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹,学名中华绒螯蟹,拉丁学名Eriocheirsinensis(eEdwards,1853),英文名Chinesemitten-handedcrab。中国蟹类有500多种,而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种,毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外,还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。
毛蟹种群介绍
中华绒螯蟹广泛分布于中国东南沿海的咸淡水或淡水水域中,北起辽河、南至瓯江均有出产,由于地理气候的差异、环境分布的广泛以及所处种群的地理生殖隔离,而形成了不同的种群(水系),主要有长江种群、辽河种群、瓯江种群、黄河种群等,而以长江流域所产品质为最佳,尤以产自长江下游阳澄湖的大闸蟹最为著名。与河蟹最亲近的3个种为日本绒螯蟹、直额绒螯蟹、狭额绒螯蟹,在购买蟹苗时容易混淆,希望广大养殖户和消费者注意鉴别。
毛蟹什么时候上市
一般情况下,毛蟹都是中秋节前后上市。但是因为每年蟹情不同,毛蟹上市时间也不同,这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉,毛蟹都需要足够的增肥时间,大约需要1个月以上。
毛蟹什么时候吃最好
毛蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,嗜爱毛蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹,嫩滑的口感也是一种不同体验。古语概括很准确,10月是吃母蟹最好的时间,11月是吃公蟹最好的时间。
毛蟹做法推荐
腌毛蟹做法
制作材料
主料:螃蟹500克
调料:花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜(白皮)10克
特色口味鲜、咸、嫩俱佳,浓郁芳香。
1、将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质。
2、将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;
3、葱姜洗净,葱切成段,姜切片;
4、冰糖碾碎;
5、大蒜去蒜衣,拍松;
6、锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;
7、最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
制作要点
1、盐水的浓度要大些,一般比海水咸。
2、毛蟹用活的最好。
3、有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。
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