做鱼什么时候放姜最好?做鱼放姜的小技巧
姜是去腥提味的重要调料,同时还因为姜是热性食物,能中和鱼肉的寒性,所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。不过你知道吗,煮鱼时放姜的时机也是有讲究的。
做鱼什么时候放姜最好?做鱼放姜的小技巧
先放姜并不能完全去除腥味
很多人煮鱼时,习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅,以达到除腥的目的,其实先放姜并不能完全去除腥味,这是因为鱼在加热的过程中,汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
等上五六分钟
中国烹饪大师告诉广大网民,下油后应先放鱼,等上五六分钟,待蛋白质凝固后再放入生姜。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒,同样能达到去腥的效果。
另外,炸鱼时鱼粘锅,做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题。
可以在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,炸鱼就不容易粘锅了。
做红烧鱼时,要先在锅里把鱼煎透,油温要高。
烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。
翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
-
如何识别激素水果?哪些水果含有激素比较多
激素水果对健康无益有害,凡是激素水果,其形状特大且异常,外观色泽光鲜,果实味道平淡。吃过经催熟和保鲜的水果后对人体很不利,尤其是用来催熟的药物中很多都含有雌激素,吃后会使女性性早熟,男性性特征不明显,因此,在吃这种水果前一定要清洗干净,最好用温水浸泡一段时间。...
-
如何挑选莴笋叶
能够吃到一些新鲜和美味的食物能够让人心情变得更好,所以很多人在买食物的时候都会精心的挑选,什么样的莴笋好也是很多人都想知道的,这样购买食物的时候能什么样的莴笋好。鲜嫩的笋茎表面无绣色,皮薄,浅紫红色,茎粗大,中下部稍粗或呈棒状,叶片距离较短,不弯曲,叶片长度一...
-
如何挑选海兔
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养,其实每一样吃的都有自己的挑选方法,掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物,下面大家一起看一下什么样的挑选好。壳皮一般呈白色,有珍珠光泽。高品质的生活对于饮食不能有半点马虎,上面就是对什么样...
-
如何挑选稻米油
每一种食物都有不同的营养价值,我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系,所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法,下面一起来看一下什么样的稻米好。1、好的稻米油有以下特点:稻米油的性状与制油工艺密切相关,优质稻米油采用冷...