月饼饼皮开裂包不上拯救
月饼饼皮开裂包不上可能是太干,可以往面饼里加一些水揉捏,看看能否改善情况。还可能是糖浆的浓度不够,可以选择一些浓度高的糖浆。面粉吸水量太大、糖浆放得过多、制作月饼的配料比例不对、饼皮中高低粉配比不对、皮馅配比不对,或者是油、糖、碱水的配比不对等都会造成月饼饼皮开裂包不上。
月饼饼皮开裂包不上的补救方法:
1、要将月饼馅先预热,避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。
2、注意配比,月饼皮馅比重2:8,太多会爆裂。饼皮中用90%低粉,10%高粉。
3、低温烘烤,但是不要太低了,最低不能低于150度,最高不要超过250度,具体看馅心的种类。低温时间稍长,高温短时间烘烤。
4、烘烤之前先在月饼上刷一层水,在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄。
5、馅料尽可能把水炒干,油要稍多一些,水分多要容易开裂。
6、做出优质的糖浆,或者是干脆在市场买现成的糖浆。
7、包月饼的时候,要把皮馅捏紧,不要留出太大空气差。
-
蒸蛋比例
蒸蛋比例:鸡蛋与清水的比例在1::2之间。蒸蛋是中国的一种家常菜肴。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋吸收率为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%...
-
防水等级ip67是什么意思
防水等级ip67是指防护安全级别。ip后面跟了两位数字,第1个是固态防护等级,范围是0至6,分别表示对从大颗粒异物到灰尘的防护;第2个是液态防护等级,范围是0至8,分别表示对从垂直水滴到水底压力情况下的防护。数字越大表示能力越强。...
-
与良渚文化特征类似的是什么遗址
与良渚文化特征类似的是河姆渡文化遗址。河姆渡文化因有巢氏先民的迁徙而加速与外界文化的融合与发展,与浙江良渚文化、安徽凌家滩文化广泛交融;共同构成了有巢氏先民赖以生存的社会文化背景。河姆渡文化最早在1973年被发现,在1973~1974和1977~1978年两次对河姆渡...
-
易群先觉醒年代原型是谁
易群先觉醒年代原型是缪伯英,她是何孟雄的妻子,同时也是我党第一位女党员。缪伯英1899年出生在湖南长沙,她来自一个书香世家,后来和何孟雄之间的爱情故事广为流传。觉醒年代:重大革命历史题材电视剧《觉醒年代》由中共北京市委宣传部、中共安徽省委宣传部、北京市广...