月饼皮会裂怎么补救
1、将烘焙后月饼皮开裂的月饼集中摆在烤盘上。
2、准备一支喷雾瓶,装满净水,用喷雾瓶喷头对准月饼皮裂开部位喷水。
3、然后用手捏紧月饼皮开裂处,使其修复。切记不要太用力,避免用力过大使月饼皮毁坏。
4、然后将月饼放入烤箱,再用烤箱烤1分钟,烘干即可拿出。
烤好的月饼开裂了,那么首先考虑是不是馅料的水分太高了,因为如果制作馅料的比例不对,那么会导致月饼在烤的过程开裂。其次可以考虑是不是烤制的时间过长,月饼烤制具有一定时间限制,时间过长会导致月饼馅料膨胀,从而导致饼皮开裂。最后考虑是不是饼皮没有做好导致的,饼皮是月饼的灵魂,饼皮制作过程中配料比例不对,那么也很容易导致月饼开裂。
一般要是制作饼皮的时候,出现了月饼皮开裂的情况,如果已经烤熟了,这时候就没有办法再进行补救了,因为月饼已经成型,补救无济于事。
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