冰皮月饼的冰皮是什么做的
冰皮月饼的皮是由一种做冰皮月饼的专用粉制作而成的,叫冰皮预拌粉的原料,就是糯米粉和粘米粉混合而成,然后就形成了一种特殊的材料。其实所谓的预拌粉,就是指所有的材料都已经按照合适的比例配置好,只需要加上适量的水和油搅拌,就可以制成我们制作冰皮月饼时所用的皮。
冰皮月饼,是一种中秋节食品。叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼是一种温和的滋补品,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分,原辅料预先混合好,然后销售给厂家使用的烘焙原料。早在20世纪90年代营养界对人们就提出三低一高即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白,这也是家庭烘焙预拌粉产品开发的趋势。
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