蒸海螺是冷水还是热水
蒸海螺是冷水。
海螺要用冷水蒸,让海螺随着水温不断升高而成熟,螺肉更加美味。海螺是一种生存在低潮线,水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海的软体动物,它们一般以海藻和微小生物为食,同时也是人类非常喜欢的一种美食,口感新嫩、营养丰富。
海螺内部的肉接触热水后会收缩,导致烹饪出来的海螺口感老、硬,难以嚼动,腥味相对也更重。因此烹饪海螺时选择让冷水蒸,海螺才会鲜嫩,且腥味也淡。
海螺属软体动物腹足类,软体动物门。贝类主要分为五大纲,全世界有7万多种,海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
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