梭子蟹冷水蒸还是热水蒸
蒸梭子蟹用冷水还是热水蒸视情况而定。
雄梭子蟹用冷水蒸,雌梭子蟹用热水蒸。蒸梭子蟹不管是冷水蒸还是开水蒸,一般小点的梭子蟹可蒸个10分钟左右,稍微大一点的蒸15分钟左右。雄梭子蟹冷水蒸,慢慢蒸出来的肉更嫩,雌梭子蟹用热水蒸出来的蟹黄更鲜美,黄儿还不容易留掉。
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。
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