艇仔粥的做法是什麼
艇仔粥是在廣州的一種漢族特色小吃,在粥裡一般會加入一些新鮮的魚片花生等等佐料,味道十分鮮甜香美,也比較符合大眾的口味。艇仔粥的做法是在燒的滾燙的粥裡,加入切的薄的很的魚片等其他作料,等到燙熟了就馬上撈起來吃了,味道十分的鮮美可口。
舊時廣州西郊,河道兩旁遍植荔枝樹,叫做荔枝灣,古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這裡。每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩,遊河小艇穿梭往來。其中有艇(廣州話俗稱“艇仔”)專門供應“艇仔粥”,故稱“荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去,很受歡迎。漸漸地,連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料,後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等,吃前當即煮粥滾制,芳香撲鼻,熱氣騰騰,十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名,吃前當即煮粥滾制,芳香撲鼻,熱氣騰騰,十分鮮甜。無論在街頭食肆,或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓,都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店,艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為“一彎”。
艇仔粥主要用的食材是海鮮,海鮮是不能和含維生素C高的水果一起吃的,所以要注意了,喝粥的時候不要吃水果,否則會有中度的可能的,艇仔粥也是屬於粵菜的一種,根據個人的喜愛進行烹飪,這道菜適合的人群也是比較廣泛的,只要不是對海鮮過敏的是都可以吃的。
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