乳鴿粥的做法 你也會這些技巧嗎?
乳鴿是營養價值很高的肉類,人們吃乳鴿的方法有不同,在多種吃法中,將其做成粥來吃算是效果非常好的了,在做乳鴿粥的時候還可以加入其他食材,這就要看每個人的需要了。
一、鴿子粥的做法:
食材:
主料:
鴿子(一隻)、大米(100g)、香菜(兩棵)
配料:
薑片、鹽、雞精、胡椒粉
做法:
1、大米準備好,煮粥的最好用香米或長粒香稻米;鴿子洗淨;香菜去根洗淨。
2、大米洗淨放入沙鍋中,倒入適量清水,大火燒開後開蓋,轉中小火煮熟,時間要看各自的火力和粥的多少而定了,這鍋大約用了15分鐘。
3、煮粥的同一時間,把鴿子剁成小塊;香菜切碎備用。
4、鍋內入適量油燒至五成熱,下入鴿子肉翻炒至變色即可關火;待白粥煮熟後,把鴿子肉放入沙鍋中,保持開蓋狀態繼續煮。
5、放入薑片,火力保持在沸騰程度,用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上,直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀。
6、這時就可以放入胡椒粉調味了;接著放入雞精攪拌均勻後關火。
7、最後放入香菜碎就大功告成了。
二、乳鴿糯米粥
做乳鴿糯米粥的材料
主料:糯米150克乳鴿1200克
調料:大蔥6克姜4克鹽2克味精2克料酒10克
乳鴿糯米粥做法
1.糯米淘洗乾淨,用冷水浸泡二三小時,撈出,瀝乾水分
2.將淨乳鴿沖洗乾淨,放入開水鍋內氽一下撈出
3.將蔥、姜洗淨分別切成段、片備用
4取鍋放入冷水、乳鴿,加入蔥段、薑片、料酒,先用旺火煮沸
5再改用小火煨煮至湯濃雞爛
6撈出乳鴿,揀去蔥段、薑片
7加入糯米,用旺火煮開後改小火,續煮至粥成
8.把雞肉拆下撕碎,再放入粥內,用鹽、味精調好味,即可盛起食用
三、鴿子粥
1.材料;
2.大米淘洗後加適量水先煮粥;
3.香菇和瑤柱分別浸泡;
4.浸泡後的香菇切小塊,瑤柱捏碎;蔥姜切末;
5.鴿子清洗剁小塊;
6.炒鍋中加點油燒熱,倒入鴿子炒變色,加少許料酒;
7.加入香菇和瑤柱炒幾下;
8.粥煮熟後,加入炒好的鴿肉和薑末,不加蓋繼續煮,約十分鐘;不斷攪拌可以使粥綿稠;
9.煮好後加鹽和胡椒粉少許調味,撒上蔥花即可。
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