蝦仁疙瘩湯的家常作法
作為疙瘩湯這種以前被認為拿不上臺面的菜餚、主食、麵食,現在也在各種菜譜中隨處可見,在南方區域也流行開來,這主要源之於其健康、味美操作容易快捷,搭配和口味形式多樣,內容豐富,今天我們重點推薦的是蝦仁疙瘩湯,以蝦仁作為主要輔料,可以稱之為海鮮與麵食的完美搭配。
材料:蝦仁十來個,西紅柿1個,香蔥1根,大蒜2瓣,麵粉半杯,清水適量,雞蛋1個,生薑適量,料酒1小勺,幹澱粉1小勺,鹽適量,芝麻香油數滴;
做法:
1、蝦仁洗淨挑去蝦線,加入少許鹽、料酒、薑絲和幹澱粉;
2、下手抓勻,醃製片刻;
3、西紅柿洗淨切小丁,香蔥切蔥花,分成兩份;大蒜切末;
4、雞蛋打散備用;
5、起炒鍋,加入適量花生油,燒熱後下入一半蔥花,小火煸炒出香味兒;
6、下入西紅柿丁,改大火翻炒至出湯汁;
7、加入適量清水,燒湯時準備麵疙瘩:麵粉放進大碗,水滴狀滴入清水;
8、一邊倒水,一邊攪拌,中間可停止倒水,慢慢攪拌,適量在調整水量,將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩;
9、鍋中湯沸騰後,下入麵疙瘩,並迅速攪散;
10、再次燒開後,下入蝦仁(去掉薑絲),再次沸騰後,加入適量鹽調味,趁沸騰時,打入雞蛋,推出蛋花;
11、加入另一半蔥花和蒜末,推勻,大功告成;
隨然從以上11個步驟看,感覺到蝦仁疙瘩湯好像做法有點複雜,其實主要也是在輔料和調料上儘量做足功夫,這樣才能改變麵食類的單調和在"色"方面的欠缺,最後給大家一點小提示,攪拌麵粉做疙瘩時候注意和麵時同個方向,避免湯汁的流失,另外起鍋前還是建議加點蔥花和香油提鮮、提香。
-
山藥烏雞湯的家常做法
山藥是我們中草藥裡面的一種,山藥既可以食用也可以藥用,經常吃山藥可以起到很好的養生功效和保健的作用,所以山藥深受人們的喜愛,山藥有很好的補脾胃功效,所以我們可以用山藥來為我們的健康服務,我們可以採用山藥搭配上烏雞一起來熬湯,製作出來的山藥烏雞湯不但味道不...
-
老鴨湯配菜放什麼
老鴨湯是一個很受大家歡迎的美食,而且鴨子還是很適合夏天吃的,所以以這個老鴨湯就是這個時候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了?湯品好不好吃,除了火候當然最為重要的要屬食材的搭配了,適宜的食材放到一起煮會有事半功倍的效果的,今天就來說一說老鴨湯配菜放什麼?以及怎麼才...
-
羅宋湯的營養有哪些
羅宋湯,是我們大家都比較熟悉的一道湯,味道也是非常的不錯,特別是在寒冷乾燥的冬天,特別適合我們飲用,喝過之後,身體暖暖的,非常的舒服。有些人也比較喜歡自己製作,它的方法也很簡單,而我們今天為大家介紹的是羅宋湯的營養有哪些?大家快來看一看吧!羅宋湯裡營養很全面就算...
-
蘭州拉麵湯料配方是什麼?
現在蘭州拉麵在中國的連鎖店是非常多的,幾乎在一些發達的城市都會能看到,蘭州拉麵,是非常好吃的一種面,其實非常有價值的就是它的湯料,因為味道比較的特殊,所以很多人喜歡吃,想要自己在家裡做,蘭州拉麵的湯料配方是什麼呢?下面小編介紹一下它的製作流程。蘭州牛肉麵講究...