怎樣做豬骨頭湯才好喝?
平時我們做的骨頭湯都是用豬骨來做的,可以選擇前肘或是後肘,這些部位的骨頭熬湯還是很不錯的,營養豐富而且味道很好,不過熬湯也是需要講究方法和技巧的,掌握一些烹飪技巧,才能做出更好喝的湯來,避免營養物質的流失,那麼怎樣做豬骨頭湯才好喝呢?
烹調部位:肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
營養分析:這部分骨頭裡含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。
烹調方法:做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮麵條用,然後再往鍋里加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋裡放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開後改用小火熬製2小時,如果不要那麼油膩,把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬製的後一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。在這裡要注意的一點,豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那麼鮮美了!
熬骨頭湯時要加點醋,這樣能促進營養物質的溶出,尤其能使鈣質更多地溶在湯裡,更容易被人體吸收。 可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服。
通過上面的介紹,大家對怎樣做豬骨頭湯才好喝也都很清楚了,熬湯的時候有很多的注意事項,比方說放入的調料一定要按照比例合理的搭配好,什麼時候放鹽,什麼時候放醋也是有講究的,對此還是需要全面正確掌握的。
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