冬瓜鯽魚湯的家常做法
湯是飯桌上必不可少的一道菜餚,好的飲食習慣必然是葷素得當,外加配好一個湯。那麼湯有很多種做法,不同的食材做出來的湯的味道是不一樣的,營養價值以及功效也是不同的。所以美味又營養的湯是非常受家庭成員的喜歡的。那麼今天給大家介紹的一種湯就是冬瓜鯽魚湯,接下來給大家詳細的介紹一下冬瓜鯽魚湯的家常做法,感興趣的朋友們可以互相學習交流一下做法。
原料:
鯽魚一尾、冬瓜、菜花。
做法:
1、鯽魚去鱗、鰓、腸肚後,洗淨擦乾,下油鍋煎至金黃,加四碗水及姜酒,用大火燒開,轉小火慢燉至奶白色;
2、冬瓜去皮,切小塊,等魚湯變成奶白色後放入鍋內,中火煮開,轉小火慢煮;
3、菜花切小朵,洗淨,焯過水後,放入湯中,加少許鹽調味即可。
鯽魚的功效與作用
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2.鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
如何挑選鯽魚
新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。
鯽魚的製作技巧
1.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;
4.巧去魚腥味:
將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
冬瓜鯽魚湯的家常做法已經傳授給大家了啊,對湯類菜品比較喜歡的朋友可以按照步驟嘗試著做一下。會很美味的。尤其鯽魚有著非常高的營養價值的食物,燉成湯那麼湯就更是精華了。想必對人的身體是很補的。快來學習一下把。過兩天你家裡的飯桌上就會多一道好喝又營養的湯啦。
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