煮臘肉的湯怎麼利用?
臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那麼你們在煮臘肉之後,剩下來的湯是怎麼處理的呢,估計應該有的人是直接倒了,可能覺得那個湯很油又很鹹,也有的朋友知道該怎麼把這個湯用在其他方面。不知道怎麼處理的也不用擔心哦,小編現在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎麼利用吧。
臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時候,臘香味便已在空中肆無忌憚地擴散了。待舀湯入口,臘肉深藏的厚實鮮美與小油菜的恬淡也堪稱絕配,一濃一淡,再加上白胡椒粉的烘托,湯味格外適口。
材料
臘肉,小油菜各100g,鮮香菇 50g,大蔥段 2段,鮮薑絲 5g,芝麻香油 1茶匙(5ml),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),料酒(或黃酒)1茶匙(5ml),雞湯 800ml,油 1湯匙(15ml)
做法
臘肉用流動的水沖洗乾淨,放入煮鍋中大火煮10分鐘,撈出,瀝去水分,切成薄片。
小油菜清洗乾淨,切成2cm長的段。鮮香菇洗淨切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。
隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒,然後加入香菇片,調入料酒,加入雞湯,大火煮滾後繼續煮15分鐘,並隨時撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段,撒入白胡椒粉,繼續煮5分鐘。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
小訣竅
臘肉在烹調前最好蒸煮一下,這樣不僅可以去除附著在上面的灰塵、雜質,吃起來口感也更好。
如果沒有雞湯,也可以用涼水代替。
臘肉本身有鹹味,不必另外加鹽了。
其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿蔔等蔬菜,味道又各自不同。
好啦,小編在上面已經說了很多關於煮臘肉的湯該怎麼處理的問題了。你們是不是才發現原來這個湯可以有這麼多用處,而且每個用處似乎聽起來也不錯呢?以後記得不要把這個湯直接倒掉嘍。生活中其實有很多類似的事,只要善於發現就可以了。
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