豬手花生湯的做法介紹
豬蹄花生湯是一道漢族藥膳,為民間家常菜,南北皆有。補氣血,增乳汁,尤宜產婦進食,俗稱“月婆子菜”。尤其適合女性痛經時使用。今天我就為您介紹這道經典煲湯。
原料:豬蹄2個、花生1把、姜3片、白醋1小勺、冰糖4顆、料酒適量、食鹽適量
做法:
1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘,水中加1小勺白醋,然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊,倒入滾開水焯燙2次,去除豬蹄中的血沫和雜質,最後沖洗乾淨
3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋,加入花生、薑片、冰糖和適量的料酒,倒入溫水至3/4鍋,通電後加蓋慢燉
4、慢燉4小時後斷電,然後繼續燜1小時,即可喝湯
小貼士
1、買來的豬手或多或少都有殘餘的細毛,必須用刀子刮掉才能食用。切勿在天然氣或者液化氣上燒細毛。
2、加入白醋是因為白醋可以有效去除豬蹄的臟器味;
3、豬蹄燉之前要用開水汆燙,去除血沫和雜質,這樣做好的豬蹄口感好。
4、花生性平,味甘;入牌、肺經;具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化。
5、燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋,我用的是慢燉鍋(陶瓷膽),幾個小時的慢燉,將食材地營養成分充分發揮
6、我煮豬手湯一般都會放冰糖,可以壓一下豬手的味道。
7.不能過早的放入食鹽,過早的放鹽會阻礙蛋白質的凝固
8.花生:花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食
花生的香糯、豬腳的柔滑,一對絕妙的組合。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,不僅對孕婦和經期的女人有用,而且對於愛美的女孩子來說也非常重要。此湯既可以美白,又能增加我們面板的彈性,花生更能提升血色和神氣。經常食用這款湯,不用化妝就能漂漂亮亮的出門了
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